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Topinambur in Padella

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Adoro i topinambur, si vero, un pò meno a pulirli, ma poi quando li mangio mi scordo subito di questo dettaglio; sarà per quel loro gusto vagamente da carciofo che a me piace tanto che è uno dei tuberi che adoro, sia per il loro magnifico fiore sia in cucina, come in questo caso per il loro sapore particolare.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr topinambur
1 scalogno
sale
olio evo
rosmarino

 

 

Procedimento:

Lavare e sbucciare il topinambur, quindi tagliarlo a pezzetti regolari. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con un filo di olio evo. Unire il topinambur e lasciare insaporire qualche istante. Unire un dito di acqua, coprire col coperchio e fare cuocere per circa venti minuti a fuoco moderato. Una volta cotti togliere il coperchio ed alzare la fiamma in modo da farli dorare ed aggiungete a piacere qualche ago di rosmarino.

 

 

 

 

 

 

 

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