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Peperoni Corno di bue ripieni alla Siciliana

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Ingredienti:

Peperoni tipo corno rossi o gialli
capperi 
sale   
olive nere 
prezzemolo 
pane raffermo
 aglio 
olio evo 
qualche pomodoro secco

 

Procedimento:

Per prima cosa ammollare i pomodori secchi in acqua in maniera da ammorbidirli un poco.
Lavate i peperoni, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte;pulite internamente dai semi e filamenti bianchi, sciacquate e lasciate scolare a testa in giù.
Sbriciolate il pane raffermo dopo averlo fatto ammollare nell’acqua (volendo usare la stessa in cui sono stati a bagno i pomodori secchi),unite i capperi, l’aglio tritato, un filo d’olio evo, sale, prezzemolo ed i pomodori secchi tritati, le olive snocciolate tagliate a pezzetti.
Amalgamate il tutto e riempite i peperoni richiudendoli con la calotta superiore. In una casseruola mettete un filo d’olio, adagiate i peperoni, coprite col coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli colorire da tutti i lati.

 

 

 

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