Carpaccio di Rapa Rossa


Adoro le cose semplici, quelle che con poco ti scaldano il cuore...

Ingredienti:

Rapa rossa cruda mi raccomamdo

aceto di mele

acidulato di umeboshi

prezzemolo

olio

formaggio simil parmigiano vedi ricetta qui sotto:

Procedimento:

Sbucciare la rapa rossa avendo l'accortezza di riparare le mani con dei guanti in lattice, quindi tagliarla sottilmente con l'aiuto di una mandolina o di un'affettatrice. Metterla in un recipiente con chiusura a marinare con l'aceto e l'acidulato di umeboshi. Le proporzioni stanno a voi, più aceto useremo e più acida sarà la nostra preparazione. Chiudiamo e lasciamo marinare per almeno un'ora. Io ad esempio le preparo anche il giorno prima. Prima di impiattare scoliamo le fette di rapa e asciughiamo su un foglio di scottex quindi adagiamo sul piatto e guarniamo con del prezzemolo tritato a cui aggiungeremo dell'olio e del sformaggio simil parmigiano (trovate la ricetta nel blog). A piacere possiamo ulteriormente guarnire con del formaggio vegan a fettine. Io l'adoro e sono sicura saprà conquistare anche voi!


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