Polpettine di lenticchie rosse al sugo


Ingredienti:

100 gr di lenticchie rosse

30 gr di pane raffermo ammollato in acqua

prezzemolo q.b.

noce moscata q.b.

bevanda di soia o altro a piacere

sale q.b.

pepe q.b.

spezie varie (paprika, peperoncino…)

Per la salsa di pomodoro:

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio

300 gr di passata di pomodoro

Sale q.b.

Procedimento:

Sciacquate le lenticchie e mettetele in una pentola coperte d'acqua e portare a bollore, salare e portare a cottura. Nel frattempo ammollare il pane nella bevanda di soia, quindi strizzarlo e metterlo in un frullatore insieme alla alle lenticchie, il prezzemolo tritato ed un goccio di olio. Aggiustare di sale, unire la noce moscata e le spezie; riporre in frigo per 30 minuti. In una padella fare imbiondire l'aglio in un filo d'olio quindi unire la passata di pomodoro, salare e lasciare andare alcuni minuti. Formare delle piccole polpette col composto quindi ripassare nella padella con il sugo di pomodoro. Servire caldo.


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