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Nei miei ricordi culinari di gioventù c'è lui: il fegato alla veneziana. Uno di quei piatti che nella sua semplicità era di un buono strepitoso. I veneziani non me ne vogliano, ma questo piatto lo ricorda moltissimo, sarà per la presenza delle cipolle o sarà perchè è buono e basta. 

Ingredienti per 4 persone:

 

500 g di tofu

3 cipolle

2 limoni

100 ml di aceto di vino bianco

farina di frumento

pepe in grani

olio di arachide

 

 

Procedimento

Va preparato in anticipo

Spremete i limoni e versate il succo in una ciotola preferibilmente di ceramica; aggiungete l'aceto, i grani di pepe e 2 cucchiai d’olio.

Immergete nella marinata le cipolle a rondelle sottili e poi il tofu affettato per il lungo abbastanza sottilmente. Lasciate marinare per 6 ore, rigirando di tanto in tanto.

Scolate con cura il tofu dalla marinata e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. Scolate bene anche le cipolle.

Passate nella farina le fettine di tofu, togliete la farina eccedente e fatele dorare per 10 minuti a fuoco medio in una padella con 3 cucchiai d’olio. Levate il tofu e, sempre nella stessa padella, versate le cipolle marinate, fatele insaporire per 5 minuti, unite il tofu dorato e irrorate il tutto con la marinata. Proseguite la cottura, a pentola coperta, per 10 minuti a fuoco basso.

 

 

 

 

 

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