Timilia decorticata con gambi di broccolo, ceci e zenzero


Non avevo tanta voglia di cucinare, a volte capita, mi era stato dato un bellissimo broccolo coltivato col metodo Organic Forest, ancora con la parte terminale delle foglie, meno saporita del fiore, ma utilizzabile. Avendo delle materie prime di tutto rispetto ho fatto cotture separate per poi riunire il tutto alla fine.

Ingredienti per 3/4 persone:

200 gr di timilia decorticata

5-6 gambi di broccolo (i miei erano belli grossi)

2 cm di zenzero fresco

250 gr. ceci lessati

peperoncino

porro 10 cm.

sale

olio evo

formaggio simil parmigiano vegan

Procedimento:

Per prima cosa risciacquiamo sotto l'acqua corrente la timilia, mettiamo in una pentola con il doppio volume di acqua e cuociamo per circa 25 minuti da inizio bollore. Puliamo i nostri gambi, laviamo e tagliamo a rotelline non troppo sottili e lessiamo per una decina di minuti. In una padella mettiamo lo zenzero precedentemente pulito e tritato con un goccio di olio e facciamo insaporire, uniamo poco peperoncino tritato, il porro tagliato a rondelle, sale e lasciamo stufare coperto a fuoco basso. Uniamo i ceci lessati e per ultimo i gambi del broccolo, aggiustiamo di sale e facciamo amalgamare i sapori a padella coperta. Scoliamo la timilia e uniamo agli altri ingredienti, spolveriamo con del formaggio simil parmigiano e serviamo calda.


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