Scialatielli con ragù di rapa rossa


Una ragù un pò diverso, ma che ha i colori dell'amore, giusto per una serata romantica a lume di candela.

Ingredienti:

1 carota

Sedano

Cipolla

1 rapa rossa

brodo vegetale

sale

olio evo

scialatielli o altra pasta a piacere

Preparazione:

Fare un trito con cipolla, sedano e carota, quindi soffriggere con un goccio di olio e sale. Tritare la rapa rossa nel mixer, aggiungere al soffritto, unire il brodo bollente in modo da coprire i vegetali, correggere eventualmente di sale e lasciare sobbollire a fuoco lento per un'ora circa.

Cuocere la pasta, nel mio caso scialatielli, scolare e condire con il ragù appena preparato. A piacere spolverare con parmigiano vegano.


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