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Spaghetti alla Carbonara

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Avevo voglia di Carbonara allora, come sempre, ho rielaborato questa ricetta in chiave Vegan. Risultato? ... Potrei svenire per un piatto del genere!

 

 

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di spaghetti 

2 zucchine leggermente oppure piselli lessati o asparagi lessati

200 ml circa Panna di soia

Farina di ceci 3-4 cucchiai

Sale

Acqua

Olio evo

 

Procedimento:

Lavare la verdura scelta e poi tagliarla a pezzettini, quindi lessarla in un pentolino per qualche minuto, in maniera che rimanga ancora bella soda, quindi farla raffreddare in acqua ghiacciata.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Mentre gli spaghetti cuociono stemperare la farina di ceci in una terrina con un poca di acqua, frustate bene quindi aggiungete la panna di soia (meglio se autoprodotta).

In una padella mettere un goccio di olio e la verdura precedentemente lessata, fare leggermente soffriggere quindi unire gli spaghetti ed il composto di farina di ceci e panna; fare saltare velocemente quindi servire. (Volendo al composto di panna si può aggiungere un poca di curcuma, personalmente lo preferisco senza).

Buon Appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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