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Quasi un macafame, meglio conosciuto dalle nostre parti come "putana", questo dolce pur non essendo fatto con il pane ne ricorda molto sia l'aspetto, sia il sapore. Per la sua realizzazione ho usato infatti, farina di amaranto integrale e di grano semintegrale, bacche di goji, uvetta, mela, poche gocce di cioccolato, sciroppo di acero e niente lievito ma un pizzichino di bicarbonato proprio un pochino. Risultato? Ottimo! 

 

Ingredienti:

100g di farina di AMARANTO integrale
250g di farina di grano semintegrale
30ml Olio di oliva extravergine fruttato medio
120g di sciroppo d’acero
1 mela media ridotta a cubetti
50g di uvetta sultanina
20g di bacche di Goji - 30 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente ridotto a scaglie
10ml di aceto di mele
2g di bicarbonato di sodio
350ml di bevanda di avena o altra bevanda tipo soya, quinoa, riso...
125ml di yogurt naturale
1 bacca di vaniglia Bourbon
10 gocce di olio essenziale di limone
1 pizzico di curcuma in polvere (facoltativo, serve solo per il colore)

 

Procedimento:
Portare ad ebollizione il latte con l’uvetta, i goji e la bacca di vaniglia (a cui sono stati estratti i semi e uniti al latte).
Togliere la bacca di vaniglia, aggiungere il succo d’acero, l’aceto, l’olio extravergine, lo yogurt, l’olio essenziale di limone e la mela a cubetti.
Aggiungere a questo punto le farine setacciate miscelate al bicarbonato di sodio, al sale e alla curcuma.
Miscelare gli ingredienti in maniera omogenea. Infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 45-50 minuti. Buon Appetito! ... dimenticavo! come el macafame (putana) è preferibile gustarla tiepida

 

 

 

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