April - 2018

Cristina Dalla Vecchia

Cuoca per Amore

Pasta con le fave

Pasta con le fave

Ingredienti: Fave fresche cipolla brodo vegetale bollente sale, pepe sformaggio vegan olio evo Procedimento: Sgraniamo le fave e lessiamole in acqua bollente pr 15/20 minuti circa. Scoliamo, lasciamo raffreddare e sbucciamole. In una padella mettiamo a stufare la cipolla precedentemente tagliata finemente con un goccio di olio evo, saliamo e copriamo col coperchio, nel caso aggiungiamo un poco di brodo bollente. Una volta appassite aggiungiamo le fave scottate, lasciamo cuoc

Carpaccio di Rapa Rossa

Carpaccio di Rapa Rossa

Adoro le cose semplici, quelle che con poco ti scaldano il cuore... Ingredienti: Rapa rossa cruda mi raccomamdo aceto di mele acidulato di umeboshi prezzemolo olio formaggio simil parmigiano vedi ricetta qui sotto: Procedimento: Sbucciare la rapa rossa avendo l'accortezza di riparare le mani con dei guanti in lattice, quindi tagliarla sottilmente con l'aiuto di una mandolina o di un'affettatrice. Metterla in un recipiente con chiusura a marinare con l'aceto e l'acidulato di u

Insalata di asparagi e fragole

Insalata di asparagi e fragole

Volete stupire i vostri commensali offrendo loro qualcosa che li sorprenderà sia nell'accostamento dei colori che dei sapori? Ecco l'idea! Sue ingredienti primaverili per un matrimonio di sapori che nessuno immaginerebbe! Ingredienti: Asparagi bianchi Fragole sale succo di limone olio evo pepe Procedimento: Tagliare sottilmente gli asparagi bianchi aiutandosi se non si ha troppa manualità con una mandolina. Un'ora prima di portarli in tavola, farli marinare con pochissimo sal

Bruschette di fave

Bruschette di fave

Antipasto veloce con gli amici? Oppure aperitivo della domenica in terrazzo? Ecco un'idea veloce per stuzzicare l'appetito, veloce e simpatica. Ingredienti per 4 bruschette: 4 fette di pane toscano 50 gr fave sgranante 75 gr ricotta di soia basilico sale, pepe, olio evo N.B. per il procedimento della ricotta di soia vai al link riportato qui sotto: Procedimento: Mettete le fave in una ciotola, nel caso si usino fave piccole e fresche potrà essere mantenuta la buccia esterna,

Ricotta di soia

Ricotta di soia

E’ vero, farsi i formaggi vegani in casa a volte non è sempre semplice, ma in questo caso è davvero facile preparare questo formaggio che si presta benissimo, data la sua delicatezza, ad essere usato per creme, dolci o salate, e come base per ripieni. Ingredienti: 1 litro bevanda di soia non zuccherata 30 ml aceto di mele sale Opzionale: erba cipollina / fiori eduli (calendula, tarassaco, trifoglio, etc) Procedimento: In una pentola portiamo quasi a bollore la bevanda di soia

Hummus di Fave

Hummus di Fave

Anche se in origine l'hummus è nato come una sorta di crema di ceci e tahina fatto esclusivamente con i ceci lessati, ormai abbiamo scoperto che l'hummus si può fare con diversi legumi e verdure. La versione che vi voglio proporre oggi è fatta con le fave, inutile dire che si sposa bene sopra una fetta di pane, come antipasto, per merenda o semplicemente perchè ne abbiamo voglia e ci piace! Ingredienti: 500 gr fave fresche 2 ½ cucchiai salsa tahina olio d'oliva extravergine q

MAIONESE SENZA UOVA

MAIONESE SENZA UOVA

Ebbene si, la maionese si può fare anche senza uovo, l'importante è avere del buon latte di soia fresco da frigorifero, olio di mais o, per chi ama i sapori più intensi di oliva (anche metà e metà), un frullatore ad immersione e succo di limone.... niente di più semplice e tra l'altro non impazzirà mai!!!! Ingredienti: 1 parte latte di soia freddo 2 parti olio di semi di mais succo di limone sale frullatore ad immersione Procedimento: Nel bicchiere del frullatore mettere

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